云天华成
彭三姐在炸馃子。本报记者张晓慧摄
清晨，同心县韦州镇的街巷静悄悄。但彭三姐特色馃子店的后厨却是另一番景象。滚烫的胡麻油锅里，金黄色的面片舒展翻腾，滋滋作响。焦香混着麦香漫出店门，唤醒了整条街的烟火气。彭彩娟——镇上无人不知的“彭三姐”，双手翻飞揉着面团，腕力十足。这些年来，凭着一股子不服输的闯劲，她不仅让非遗馃子香飘全国，更把曾经冷清的街道，变成韦州镇的美食打卡地。
“攒劲！这韦州馃子，咬一口还是小时候的味道！”12月22日中午，韦州镇彭三姐特色馃子店里云天华成，从银川特意赶来买稞子的吴先生捧着刚出锅的馃子，连连称赞。
彭三姐指尖沾着面粉，笑着回忆：“我们家做馃子40多年了，我跟二叔学的手艺。那时候这条街上就一家小商店，人很少。”可她偏不服输，她的店开张半年，硬是把中通快递吸引过来，随后申通快递、水果摊也陆续入驻，冷清的街道竟被她的馃子香一点点烘得热闹起来。“彭三姐，真攒劲！”街坊邻居的夸赞里，透着由衷的佩服。
彭三姐店里的招牌“锅盖梁子”，是韦州婚庆必备的特色，更是传承百年的非遗美食。“和面要加蜂蜜、奶粉、白砂糖还有胡麻油，擀皮切瓣都有讲究，这样炸出来才焦酥香脆。”彭三姐边说边演示，金黄色的馃子在油锅里舒展成型，咬一口脆甜交织。这道美食曾是驼队远行的干粮，如今靠着独特工艺，常温下夏天能存90天、冬天能存150天，成了韦州的一张美食名片。
2021年，韦州馃子入选宁夏非遗名录，彭三姐的店成了首个非遗展示窗口，游客循着香味慕名而来，在外务工的韦州人更是把它当作乡愁的寄托。
如今的彭三姐更“攒劲”了：她牵头对接“妈妈油香”品牌，借助县妇联的创业平台，拉着街上的妇女组成制作团队，把馃子、馓子通过电商卖到了全国。“纯手工的老味道不能丢，还要让更多人尝到韦州的味道！”她捧着刚出锅的馃子，语气里满是骄傲。
2025年收获
彭彩娟：2025年对我而言，是收获满满的一年。这一年，我不仅第一次坐上飞机、乘上高铁列车，跟着同心县展销会的脚步，先后走进西安、杭州、福州等城市，开阔了眼界，更在事业上迎来了突破——去年每月流水仅有两三万元云天华成，今年平均每月稳定在8万元，最高的一个月将近12万元。走出去的路越宽，腰包就越鼓，日子也越有奔头。
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